Cocochas de Merluza

Imprimir
Ampliar

Sólo venta por Kilos o 1/2 kilos.

Las cocochas son el tejido carnoso que se encuentra situado debajo de la barbilla y antes de las branquias de algunos pescados, son pequeñas y gelatinosas. La cococha es probablemente la parte más jugosa de la merluza

El pedido es de 1/2 kilo mínimo.

+ Información

Más
Recetario, trucos y recetas de nuestros clientes (1)

Las cocochas de merluza gozan de un gran aprecio en muchas de las zonas de nuestro país.
Corresponden a las protuberancias carnosas que presenta la parte baja de la cabeza o zona gular; sin duda un bocado exquisito, sabroso y de textura suave y gelatinosa.
Se suelen preparar en salsa verde, salteadas en ajo y cayena o rebozadas y fritas.

Es un pescado fresco que debe mantenerse siempre refrigerado entre 0º y 4º C. Cuanto antes se consuma sus propiedades serán mayores. Si se consume crudo debe congelarse previamente al menos durante 24 h. a una temperatura inferior a -20º C.

Desde	Título	Comentario
20-10-2011 Ramón F.	Cocochas de Merluza en Salsa Verde	Ingredientes 500g de cocochas de merluza Ajo Perejil Aceite de oliva virgen Sal Harina Caldo de pescado Preparación: Primeramente haremos un caldo de pescado con las raspas, cabeza, ... que hayamos guardado de otros pescados. Se deja cocer por 20 minutos y reservamos. En una sartén amplia ponemos un buen chorro de aceite a calentar. Pelamos y picamos los ajos, como unos 4 a 5 dientes, según el gusto de cada uno se pondrá más o menos. Añadimos a la sartén los ajos y un par de guindillas (al gusto, se pueden poner más o no poner ninguna), que doraremos a fuego lento. Cuando estén ligeramente dorados, añadiremos las cocochas, que estarán ya sazonadas, removemos.Le añadimos un par de cucharadas rasas de harina y les damos unas vueltas para que la harina se rehogue. A continuación le añadiremos el caldo hasta apenas cubrirlas a la mitad. Echamos el perejil, en abundancia, muy picadito. Dejamos cocer, agitando suavemente de vez en cuando la sartén, hasta que estén hechas, unos 10 minutos aproximadamente. Probar de sal.